酒店餐饮渠道的干制农产品：目录及厨房货源选择指南

您的厨房需要哪些干制农产品类别？

Horeca通常指酒店、餐厅与餐饮服务。即使同属此类客户，宴会厨房、越南菜餐厅与提供多种菜单的酒店，所需商品目录也可能差异很大。

请按用途整理原料：大米和豆类、干香菇与木耳、籽类及干制农产香料，以及各菜品专用原料。这样厨房更容易区分需要定期采购的商品与仅在特定菜单中使用的商品。

选购香菇和木耳：请说明厨房计划制作的菜品

同一种原料名称，不同厨师可能有不同要求。用于整朵摆盘的蘑菇，与需要切碎做馅料的蘑菇，选购标准会不同。木耳也应明确厨房希望收到的形态，而不只是写一个笼统名称。

寻找新供应来源时，应告知采购人员厨房关注的特征：大小、外观、预处理形态及所需一致性。选定样品比“好货”或“普通货”等描述更能明确需求。

SACHUN 目录包含编码 SC136 的干香菇，以及编码 SC129 的 SACHUN 木耳。您可查询商品，然后进一步阅读 如何选择香菇与木耳 以便在订货前明确需求。

按厨房实际使用部分比较原料

每kg价格很重要，但厨师还会关注处理后的原料是否适合菜品。比较两种选择时，应让厨房采用相同处理方式，记录可用部分、准备时间与成品评价。这属于内部试用方法；不存在适用于所有干制农产品的统一比例。

例如，某道菜要求蘑菇外观均匀，一批大小混杂的货品可能增加厨房的分拣工作；如果原料将切碎用于馅料，选择重点则可能不同。样品的价值在于帮助厨房选到适合实际用途的原料。

按储存容量与采购频率安排进货量

选择大袋采购还是分多次进货，应依据用量与储存能力。小型厨房、仓储有限或服务时间变化较大的宴会厨房，与每天稳定运营的厨房，其采购方式应不同。包装商品应按标签储存说明合理安排仓储。

计量单位也必须明确。如果订货人员按kg计算，而收货人员按袋清点，清单应同时注明每袋重量与总量。清晰的商品条目能减少反复确认，也更容易发现包装规格变化。

多家门店，统一原料目录

增设门店时，不应让各店为同一原料使用不同名称。统一目录应保留品名、编码、认可样品与计量单位，数量可按门店调整。这样采购部门既能汇总需求，厨房也能收到已约定的商品。

如果货物先进入总仓，应明确如何分配到各门店；如果直接配送，应明确每个地点的收货人及反馈联系人。发现货物与样品不符时，反馈应注明商品及具体差异，让双方有依据处理。

查看 连锁供货时需商定的事项 以便扩张前准备商品清单。

在 SACHUN 探索酒店餐饮用干制农产品与干货

SACHUN 为B2B客户的经营活动供应农产品、干货、调味品及其他商品类别。餐厅如需将干蘑菇、木耳和调味品整合到同一采购清单，可先查看 农产品与食品目录，再查询相关类别。

位于以下地区的客户： Hà Nội, 胡志明市 或设有多个收货地点的客户，可按厨房需求沟通采购目录。各商品的样品、规格和供货能力将在与 SACHUN 对接时确认。

找到合适供应商，首先要明确所需原料。具体清单既便于当前选择，也能使厨房长期运营中的复购更方便。