HƯỚNG DẪN MUA HÀNG DOANH NGHIỆP
Gia vị cho nhà hàng Việt, lẩu và món Hoa: lập danh mục theo mô hình bếp
Cách lập danh mục gia vị nhà hàng theo mô hình bếp, thương hiệu và quy cách để tìm nguồn cung đúng nhu cầu.
Danh mục gia vị cần bám thực đơn
Khi tìm gia vị nhà hàng giá sỉ, một danh sách nhiều sản phẩm chưa đủ để chọn đúng nguồn. Cần biết bếp đang dùng mặt hàng nào, có bắt buộc thương hiệu không và quy cách nào phù hợp. Cách chia theo mô hình dưới đây chỉ là gợi ý tổ chức danh mục, không phải công thức chế biến hay danh sách bắt buộc.
Với bếp món Việt
Rà soát các gia vị nền thực tế đang sử dụng như nước mắm, nước tương, đường, muối, tiêu và các loại xốt. Riêng mặt hàng bếp dùng để giữ hương vị ổn định, nên ghi thương hiệu hoặc mẫu được duyệt. Đừng chỉ ghi nước mắm ngon hay loại thường vì những mô tả này khó đối chiếu khi báo giá và nhận hàng.
Với nhà hàng lẩu
Tách gia vị nền, xốt hoặc gia vị lẩu, nguyên liệu khô đi kèm và nhóm nước chấm theo thực đơn. Nếu khách đang dùng sản phẩm chuyên biệt, gửi ảnh bao bì và nhãn để nhận diện đúng hàng. Trường hợp cần phát triển sản phẩm riêng phải trao đổi kỹ thuật và thử mẫu, không thể mặc định một loại xốt thay được cho mọi công thức.
Với bếp món Hoa
Có thể rà nước tương, dầu hào, xốt và các gia vị chuyên dùng theo từng món. Tên gọi gần giống nhau không bảo đảm cùng sản phẩm; cần đối chiếu thương hiệu, dung tích và thông tin trên nhãn. Những yếu tố ảnh hưởng tới hương vị nên do bếp xác nhận, còn bộ phận mua hàng thống nhất quy cách và điều kiện cung ứng.
Hàng đúng thương hiệu và hàng được phép đề xuất
Thêm một cột trong danh mục để đánh dấu: giữ nguyên hàng đang dùng, cần thử mẫu, hoặc có thể đề xuất tương đương. Nhà cung cấp có thể kiểm tra phương án nhưng việc thay thế cần được khách chấp thuận trước. Cách này giúp tìm nguồn linh hoạt mà vẫn giữ quyền kiểm soát của bếp.
Gửi yêu cầu gia vị cho SACHUN
SACHUN đối chiếu gia vị, nước xốt và các nhóm đồ khô đi kèm theo danh mục khách gửi. Với nhiều chi nhánh, hai bên trao đổi danh mục chung và chính sách giá thống nhất cho cùng mặt hàng, quy cách theo thỏa thuận. Hồ sơ áp dụng, lịch giao và điều kiện báo giá được xác nhận theo từng yêu cầu.
Bảng kiểm trước khi gửi yêu cầu
Mẫu dòng yêu cầu: Tên hàng · Thương hiệu/mẫu · Quy cách · Đơn vị tính · Lượng dự kiến · Điểm giao · Yêu cầu khác.